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柿子没熟能吃吗 柿子怎样才能熟的快

时间:2019-02-09T11:50:09 编辑:本站整理 2

柿子是很多人喜欢吃的一种水果,是秋天最常见的水果之一,柿子的味道甜甜的,很可口,还有很好的营养价值,很多人都会经常买柿子吃,有时候我们不小心买到了没熟的柿子怎么办。

柿子没熟能吃吗

不能。

首先,柿子没熟时,柿肉中存在大量鞣酸,有很强的收敛性,它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋,而有“涩”的感觉,口感就不好。再者,柿子中的单宁(鞣酸)含量相差巨大,一般在0.4%~4%之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,而涩柿子未成熟时可高达4%以上,吃单宁含量高的柿子,鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物,易形成结石,吃了会很难受的,还是不要吃了。

柿子没熟能吃吗 柿子怎样才能熟的快

柿子怎样才能熟的快

1、成熟的苹果或香蕉催熟准备一个苹果或者香蕉都可以,?#36824;?#35201;选择比较成熟的,效果要更好。把柿子和熟的苹果或香蕉放在一个篮子里面,放置在阴凉透气的地方,一般温?#28909;?#26524;超过24°的话,一般四五天时间,一个篮子里的柿子基本上都会变软,变熟了。原理即是通过成熟果实释放出乙烯来启动果?#30340;?#37096;的乙烯产生,达到催熟的目的。

2、塑?#27927;?#20445;鲜袋套袋催熟如果觉得这个熟的?#36824;?#24555;的,还可以用另外一个办法,就是准备一个干净的塑?#27927;?#20445;鲜袋之类的,把所有的柿子和苹果装进袋子里,也可以多放置几个苹果,袋子口扎上。温度比较高的话,两三天时间,柿子就熟透了。

3、?#20154;?#28024;泡催熟将清水加温到50-60℃左右,把柿子放入其中,一天换两到三次水,约两天后即可拿出?#35789;?#29992;,效果甚好。

4、白酒擦拭法催熟准备白酒和布条,用白酒?#35789;?#24067;条,擦拭柿子的表皮,擦完后将柿子放入干净的容器中密封,约一周后即可食用。

5、石灰水浸泡催熟按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌,在石灰和清水搅拌所产生的石?#21307;形?#27785;淀时放入青柿子。一周后,取出青柿子放入清水里,?#20204;?#27905;球擦去青柿子上的石?#21307;?#28982;后将青柿子置于篮子上脱水晾干,一天后即可食用。

注意,如果是生石灰,必须用水浸透待其高温消失,在生石?#39029;?#24213;溶解后再置于水中数天得到熟石灰才可以使用。还有,这种催熟后的柿子需要用水果刀削皮食用,不同于可以剥皮食用的熟柿子。

tips:如果是平时在家吃柿子,那么一次性最好不要催熟太多,可以过几天放几个,不然一下子吃不完,多余的柿子很容易烂掉。还有,如果是将柿子放入密封容器中催熟,那么可以在放柿子之前先垫几张纸在容器底部,以免柿子熟透了之后破开弄脏容器。

柿子没熟能吃吗 柿子怎样才能熟的快

买回来的柿子没有熟怎么办

1、水果催熟

这是最常用的一种方法,我们经常把生柿子和苹果之类的水果放在一起,这样放几天之后,生柿子就熟了。这是因为苹果成熟之后会释放出乙烯,乙烯具有能促进果实成熟的作用。

2、石灰水除涩

用石灰水泡的柿子是硬的,鲜脆可口。按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌, 在石灰和清水搅拌所产生的石?#21307;形?#27785;淀时放入柿子。

一周后,取出柿子放入清水里,再擦去柿子上的石?#21307;?#28982;后将柿子去皮即可食用。

3、温水脱涩法

将涩柿浸泡在40℃左右的温水中,使之在较高温?#32676;腿?#27687;条件下,呼吸作用加强,并转向无氧呼吸,经一昼夜即可脱去涩味,?#20040;?#27861;脱涩的柿果肉质脆硬,颜色美观,风味好,但柿果含水?#30475;螅?#19981;耐久贮,适用于少量柿子脱涩处理。

柿子没熟能吃吗 柿子怎样才能熟的快

柿子去涩的简单方法

1、酱油脱涩法

只要将买回来还不熟的柿子,在蒂头滴几滴酱油,隔天差不多柿子就变红了,要吃的时候,蒂头再洗干净。

2、混果脱涩法

将涩柿与成熟的苹果、梨、猕猴桃?#28982;?#25918;置于密闭室内,在室温下,经 5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑?#27927;?#20869;装入脱涩柿子,里面放1-2个苹果,把口扎紧,2-3天即可脱涩。

3、加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或?#20937;?#20869;(这里注意不用铁质容器),加入45摄氏度的水,淹水要没柿子。通过在容器下加热或保温,或不时掺入?#20154;?#20445;持水温在35-40摄氏度,大约16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质?#27927;嚶病?/p>

小贴士:柿子营养丰富,含糖量较高,其中主要是蔗糖、葡萄糖和果糖,这也是觉得柿子比较甜的原因;柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质,具有?#31181;?#34880;小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化、软化血管的作用。柿子虽然营养价值高也不可过量食用,一天一个足以。

标签:柿子水果

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